Хлебцы – хлебобулочное изделие, приготовленное из муки зерновых культур по специальной технологии, называемой экструзией.
Суть метода в следующем:
-вымачивание подготовленной смеси зерновых;
-засыпание ее в специальный аппарат – экструдер;
-выпаривание впитавшейся воды из зерен под высоким давлением и выворачивание зерна наружу;
-слипание зерен друг с другом с образованием брикета.
В экструдере зерна находятся не более восьми секунд, что позволяет сохранить все полезные компоненты. К тому же при таком способе производства в хлебец нельзя ничего добавить, к примеру, сахар, дрожжи или консерванты.
В состав хлебца входит только зерно и вода.
Суть метода в следующем:
-вымачивание подготовленной смеси зерновых;
-засыпание ее в специальный аппарат – экструдер;
-выпаривание впитавшейся воды из зерен под высоким давлением и выворачивание зерна наружу;
-слипание зерен друг с другом с образованием брикета.
В экструдере зерна находятся не более восьми секунд, что позволяет сохранить все полезные компоненты. К тому же при таком способе производства в хлебец нельзя ничего добавить, к примеру, сахар, дрожжи или консерванты.
В состав хлебца входит только зерно и вода.
